Ten przepis na pierniki jest stosunkowo łatwy, ilość przypraw i cukru można dostosować do własnych upodobań. Pierniki zawsze wychodzą mi puszyste, miękkie i rozpływające się w ustach. Są bardzo cynamonowe wiec pachnące świętami i choinką.

Pierniki – Składniki:

1 kg mąki pszennej
8 żółtek
3 białka
1 szklanka drobnego cukru do wypieków albo ksylitolu
3 łyżki kakao (można ominać i pierniki bedą mieć złoto-brązowy kolor)
200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej, można zastąpić jogurtem
3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu,

można zamiast powyzszych przypraw dodać przyprawę korzenną do piernika, ale ciężko znaleźć dobra mieszankę bez cukru i bez mąki
250 g masła
400 g miodu

Dzień przed pieczeniem pierników

Zmieszać kakao i mąkę w dużej misce i odstawić.

Miód  zmieszać z przyprawami, zagotować i odstawić. Dodać masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie.

Śmietanę zmieszać s soda oczyszczoną i odstawić ( zwiększy swoją objętość, wiec warto włożyć do miski minimum 500 ml)

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka i zmiksować. Ubitą masę jajeczną wlewać do mąki i delikatnie wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą, wymieszać.

Powstałe ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce (do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia pierników

Ciasto lekko podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 – 5 mm,  grubsze pierniki smakują lepiej. Wykroić ulubione kształty.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w niedużej odległości od siebie.

Piec w temperaturze 180ºC przez 7 – 12 minut (w zależności od grubości i wielkości, ja piekłam około 7 minut). Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować lekko rozmąconym białkiem. Ja swoich pierników nie lukruje

Smacznego i Wesołych Świąt.